食後の血糖値(GI値)の上昇が高い食べ物

こんにちは!😊

本日は、これまで何度かお届けしてきた「血糖値」について✨

実は、食材に含まれる糖質量が同じであっても、糖質の種類によっては食後血糖値の上昇に違いがあります☝️

ではここで問題です。

次のなかで、食後の血糖値(GI値)の上昇がもっとも大きいのはどれでしょうか?※GI値とは食後血糖値の上昇を示す指標

(1)リンゴ🍎
(2)フルーツヨーグルト
(3)ジャガイモ🥔

どれも糖質量の多い食品ですね。

正解は、

(3)のジャガイモです!

ジャガイモの主成分「でんぷん」はグルコースがつながってできた多糖です☝️

消化酵素によりでんぷんがグルコースに分解され、血糖値を大きく上昇させてしまいます(GI値78程度)。

ちなみに、リンゴのGI値は36程度で、フルーツヨーグルトのGI値は40程度になります。

いずれにしても、リンゴもフルーツヨーグルトも血糖値に影響を与える食品ですので、血糖値が気になる方は注意が必要です☝️

糖質量も大事ですが、今後は食後血糖値の上昇を示すGI値にも注目してみてくださいね😊

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